Viyana'nın İncelikli Lezzeti: Wiener Melange

Kahve tutkunları bilir, her coğrafyanın kendine özgü bir kahve kültürü vardır. Viyana'ya yolunuz düşerse, mutlaka tatmanız gereken lezzetlerden biri de Wiener Melange'dir. Bu kahve, adeta Viyana'nın zarafetini ve inceliğini yansıtır.

Wiener Melange, 19. yüzyılın ortalarında ortaya çıkmış. Aslında kahve, Viyana'ya Osmanlı'dan gelmiş. 1683 Viyana Kuşatması'nda Osmanlı ordusunun bıraktığı kahve çekirdekleri, Viyanalılar tarafından keşfedilmiş. Polonya asıllı Avusturyalı Franz Georg Kolschitzky, bu çekirdeklerle ilk kahvehaneyi açmış. Süt ve bal ekleyerek yarattığı bu lezzet, Wiener Melange olarak anılmaya başlanmış.

Wiener Melange, yarı yarıya kahve ve süt karışımından oluşuyor. Üzerine süt köpüğü ekleniyor. Cappuccino'ya benziyor ama daha hafif bir lezzeti var. Viyana'da birçok kahvehanede farklı Wiener Melange çeşitleri bulabilirsiniz.

Türk Kahvesine Sahip Çıkmak

Aslında dünyadaki birçok meşhur kahve, bizim kahve kültürümüzün üzerine eklemeler yapılarak ortaya çıkmış. Keşke biz de Türk kahvesine sahip çıkıp, farklı reçetelerle geliştirerek kendi adımıza ait yeni kahveler yaratabilseydik. Bence bu potansiyel bizde var.

Gelişime Açık Olalım

Türk kahvesini geliştirme fırsatımız hâlâ var. Kahve danışmanları ve baristalar, sadece şampiyonluklar ve ödüller almakla kalmayıp, farklı reçeteler de denemeliler. Kaliteli aromalarla harmanlanmış, özgün lezzetler ortaya çıkarabiliriz. Türk kahvesini tanıtmaya ve sahip çıkmaya devam edelim. Ancak aynı zamanda gelişime de açık olalım. Kültürümüze yeni lezzetler katmak için araştırmaya ve üretmeye devam edelim.

Ben de elimden geldiğince yeni tarifler oluşturmaya özen gösteriyorum. Türk kahvesinin tanıtılması ve daha çok bilinmesi için çalışmaya devam edeceğim.

Görüşmek üzere…